giblets 鶏もつ

もつには色々な種類がありますが、鳥類のモツは giblets といいます。 0;39 lots of first time cooks forget to reach inside the bird on both ends to pull out the neck and giblets. 初めて七面鳥を焼く人たちは中に入っている首とモツを出し忘れます。

5 Ways You Could Cook Your Thanksgiving Turkey All Wrong
https://www.youtube.com/watch?v=21iG2XdYV_Q  0:34 to prep your turkey, first remove the giblets and neck from the cavity.
A Delicious Roast Turkey and Stuffing Recipe | TLC Cooking
https://www.youtube.com/watch?v=cHbFRUlO08g  0:41 take out the neck,,, hello neck, I roast my neck alone with the turkey, and then the giblets are usually hiding here, behind the neck flap. 首を取り出して、私はこいつを鳥と一緒に焼いちゃいます。そして首の皮に下に隠れている臓物をとりだします。
How to Unwrap a Turkey: Thanksgiving Recipes - Melissa Clark | The New York Times

参考リンク
http://bridge-english.blogspot.jp/2015/11/visceral.html  visceral