score 切れ目を入れる

score には色々な意味があるが「表面に傷をつける、切れ目を入れる」の意味もある。 0:52 one thing that I really like to do is lightly score the outside. 表面に軽く切れ目を入れます。

Grilled Bone-in Ribeye Steak on the Gaucho Grill

2:55 score the top like that for me. 表面にこのように切れ目を入れてください。　
　
How To Cook A Sunday Roast, French Style - Gordon Ramsay

0:15 use a sharp knife to score the skin in a diagonal direction. 皮に斜めの切れ目を入れていきます。

How To Score a duck breast

0:39 cooking salmon, so the secret is to score the skin. that stops the fish from buckling up. シャケは、焼く前によくといた包丁で数ヵ所に切り込みを入れておくと、焼いた時に反ることがなくきれいに焼くことができます。

Gordon Ramsay Teaches Cooking | Official Trailer

練習問題解答
a-7363 score