バリカタを英語でなんと言うか？

硬め、バリカタ、、、al dente （アルデンテ）でいいでしょう。イタリア語で　to the tooth 歯までこたえる硬さ、歯ごたえのある、の意味。0:40 then you cook the pasta very very al dente. そしてパスタを超硬めに茹でます。

Stephanie And Tony's Table: Pasta With Clams
https://www.youtube.com/watch?v=APLdlTRkkik  3:03 it's nothing to be ashamed of. plenty of men can't get their noodles ad dente. インポなんて別に恥ずかしいことじゃない。多くの殿方がおチンチンを立たせることができない。
https://www.youtube.com/watch?v=3R2M1nMAr-k  0:14 al dente

参考リンク
http://bridge-english.blogspot.com/2020/06/al-fresco.html   al fresco 野外で、屋外で

練習問題解答
b-3365 al dente
b-5798 al dente