私がすすめる医学英語 2018/04/08

enzymes 酵素、エンザイムは生化学用語。唾液のアミラーゼなどはよく知られている。ひっかけ問題でよくあると思うが、胆汁には酵素は含まれていない。下のビデオでは肉を柔らかくするためにパイナップルの酵素を使っているが、パパイヤの酵素も使える。パパイヤの酵素は腰椎椎間板ヘルニアの手術に使われたが、副作用が多いので現在は使われていないと言う話をかかりつけの医者から7年ほど前に聞いたことがある。
0:45 first I'm going to be using the enzymes from my fresh pineapple to see how tenderized the steak will be. パイナップルの酵素で肉がどれだけ柔らかくなるのか試してみましょう。

Steak TENDERIZING EXPERIMENT - What's the best way to TENDERIZE steaks?