that's what you're looking for

いつものことながら解釈は自分の頭にある日本語から探します。 3:44 see how it kind of dances around the pan? that's what you're looking for. 十分に熱したフライパンに少量の水をたらします。すると水がフライパンの中ではじけてまわります。こうなるまでフライパンを熱します。

https://www.youtube.com/watch?v=-nhQ9yJuzLA  1:52 do you see how it kind of ribbons there? that's what you're looking for. 練った生地がリボン状になります。こうなるまで生地を練ります。
https://www.youtube.com/watch?v=dv_gOBi8Wpk  4:17 that's what we've been looking for. こういう芸を待ち望んでいたんだよ。