pinchはひとつまみdashはひとふり、同じような量ですが、pinchのほうが少ないと思います。a pinch of this and a dash of that（こちらを少々あちらも少々）a pinch of love（少量の愛情）でも使われます。pinch, dashともに料理用語です。調味料、薬味の計量に使われます。1:02辺りにあります。このように味付けをすることをspice upといいます。
http://www.youtube.com/watch?v=nlnU5NBH0Bg 1:49
