Opportunity knocks but once.(=opportunity only knocks once)といいます。裏を返せばチャンスは二度と巡ってこないのことですが、you won't get a second chance.あるいはyou won't get/take a second bite at the apple.のような言い方もします。下のビデオではyou won't get two chances to bite of the apple.(1:25)のような言い方をしています。
